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标题: 中山大学附属第三医院营养科主任：羊奶具有明显优势 [打印本页]

作者: guozonghui888 时间: 2016-5-18 10:50
标题: 中山大学附属第三医院营养科主任：羊奶具有明显优势
近年来，随着乳制品消费量的增长和人们营养意识的提高，消费者对乳制品的选择也呈现多样化趋势，此时羊乳作为一种新兴奶源开售收到更多的关注，这种营养丰富、食疗保健功能多样的奶品成为中高档消费者选择的对象。在欧美国家，羊乳被视为奶中精品，称作“贵族奶”。西欧一些科学家称羊奶是一种天然抗生素，常喝羊奶病不沾身。

羊奶营养价值更高
羊奶所含的营养成分与牛乳接近，但营养价值更高，主要表现在
1、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质的含量均高于牛乳
2、羊乳中的蛋白质和脂肪颗粒更小，更易被消化吸收
3.羊乳中的白蛋白和酪蛋白为全价蛋白质，含人体所需的八种必需氨基酸
4、羊乳中的矿物质均为溶解状态，钙磷比例最佳
5、羊乳中的维生素种类繁多，多数含量超过牛乳，特别是VC含量是牛乳的10倍
羊奶还有独特的保健功能
1、抗过敏
2、易吸收
3、美容养颜。羊乳中特有的上皮细胞生长因子（EGF）对肌肤和黏膜具有修复作用，超氧化物歧化酶（SOD）能够清楚自由基、抗衰老，丰富的核酸可减少黑色素生成，使皮肤白皙
4、减肥瘦身。羊乳中不含脂肪凝集素，不会造成脂肪堆积
5、提高免疫力。羊乳中富含多种类型的免疫因子、生长因子及生物活性肽
6、提高智力强化视觉。羊乳中的DHA是大脑和视网膜发育的重要物质，牛磺酸、脑磷脂、核苷酸、环磷腺苷等均能促进青少年视力和大脑神经系统的健康发育
7、降低胆固醇
8、预防心脑血管疾病
9、缓解压力
营养专家：羊奶具有明显优势
卞华伟中山大学附属第三医院营养科主任
中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟认为，牛奶与羊奶都含有较优质的蛋白质、脂肪，而且矿物质含量(尤其是钙含量)都很丰富。由于牛奶的产量高，所以大家喝的普遍都是牛奶，而少见羊奶。这不是说羊奶不如牛奶，而是因为羊奶资源性稀缺，所以更加珍贵。
他还认为，相比较牛奶，羊奶具有明显优势，主要表现在以下几个方面：
在维生素A、碳水化合物的含量上，羊奶则明显比牛奶优胜。此外，羊奶的优势还可以在一些细微的地方表现出来。
　　首先，羊奶的蛋白结构与牛奶中的不同，羊奶中酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒小，更容易被人体吸收。这样一来，小孩和老人喝羊奶更易消化吸收(但万万不能在婴儿期尤其在4个月之前替代母乳，1岁前婴幼儿应慎喝羊奶)。
　　其次，羊奶中异体蛋白含量也较少，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群可以试选用羊奶。
　　第三，羊奶中脂肪粒比牛奶细小，更易吸收。
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